INGREDIENTES:
- 3 Ovos
- 2 Xícaras (chá) de farinha de amêndoas (ou mix de oleoginosas)
- 3 Colheres de sopa de farinha de coco
- 1 Colher (sopa) de manteiga
- 1/2 Xícara (chá) de xylitol
- Suco e raspas de 1 limão grande
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Num liquidificador, bata os ovos, a manteiga, adoçante e o suco de limão;
- Em outro recipiente, coloque a farinha de amêndoas e adicione aos poucos a mistura do liquidificador;
- Em seguida, acrescente a farinha de coco e misture delicadamente;
- Adicione o fermento e misture lentamente;
- Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, e despeje a massa de maneira uniforme;
- Leve para assar em forno preaquecido a 180° graus por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito, pois o tempo pode variar de forno para forno;
- Desligue o forno, espere esfriar alguns minutos e desenforme;
- Cubra com uma calda feita com creme de leite e raspas de limão;
- Sirva morno ou gelado! ( O que preferir )
